novosti
OBAVIJEST MASLINARIMA
PRERADA PLODA I OTKUP ULJA
[2017-10-11]
RECEPTI S MASLINAMA, MASLINOVIM ULJEM I INIM STVARIMA
U sklopu prigodih poklona POLJOPRIVREDNE ZADRUGE "MARINA" darujemo vam recepte
[2008-10-28]
P.Z."MARINA" - NOSIOC ZNAKA IZVORNO HRVATSKO
[2008-02-14]
 
online dućan
MARINSKI KRTOLIĆ
Krtolić sadržava slijedeće artikle:
- košara
- ekstra djevičansko maslinovo ulje 0,5L
- masline zelene 370 g
- masline crne 370 g
- domaći recepte na bazi maslinovog ulja (14 strana)
- privjesnicu sa logom tvrtke
- Težina paketa: 3 kg
- Minimalna narudžba: 1 komad
 
prijava korisnika
korisničko ime
zaporka
Ukoliko nemate korisničko ime i zaporku za pristup online dućanu, ovdje se možete registrirati:
registracija korisnika
Registrirajte se i uživajte pogodnosti koje nudi online naručivanje - udobnost i minimalan utrošak vremena za naručivanje naših proizvoda po povoljnim cijenama. Prijavom u našu mailing listu bit ćete pravodobno informirani o novostima u našoj ponudi. Kliknite ovdje za registraciju!
 
recepti
Integralni kruh s maslinama i sjemenkama
 
o našim proizvodima

MASLINOVA ULJA

Maslinovo ulje se svrstava u nekoliko kategorija. Kategorizacija je određena ovisno o načinu dobivanja ulja, njegovim kemijskim parametrima i organoleptičkim obilježljima.

Djevičanska maslinova ulja su ulja dobivena iz plodova stabla pitome masline (Olea europaea, sativa Hoffm i Link) samo mehaničkim ili drugim fizičkim putem, pod uvjetima koji neće dovesti do promjena u ulju, te bez dodataka pomoćnih sredstava kemijskog ili biokemijskog djelovanja, a ono neće biti podvrgnuto nikakvom drugom tretmanu osim pranja, dekantiranja, centrifugiranja i filtriranja, a isključuje ulja dobivena otapalima ili reesterifikacijom ili miješanjem s uljima bilo koje druge vrste. Ovisno o kemijskim i organoleptičkim obilježljima razlikujemo dvije kategorije jestivih djevičanskih maslinovih ulja: Ekstra djevičansko masilnovo ulje i Djevičansko maslinovo ulje.

Ona djevičanska maslinova ulja koja po kemijskim ili organoleptičkim parametrima prelaze granične vrijednosti jestivih djevičanskih maslinovih ulja spadaju u kategoriju Djevičansko maslinovo ulje lampante te se moraju podvrgnuti procesu rafinacije te pomiješati sa jestivim djevičanskim maslinovim uljem. Takva miješavina se na tržištu naziva Maslinovo ulje.

Komina maslina (ostatak samljevene mase se nakon prerade) se može također preraditi mehaničkim postupcima i/ili ekstrakcijom organskim otapalima nakon čega se dobije sirovo ulje komine maslina. Sirovo ulje komine maslina se rafinira i miješa sa jestivim djevičanskim maslinovim uljem te se tako dobije još jedna kategorija jestivog maslinovog ulja koje se naziva Ulje komina maslina.

Proizvodnja maslinovog ulja i karakteristike obzirom na:
1. proces dobivanja
2. temperaturu u postupku dobivanja
3. kvalitetu i sastav

PROIZVODNJA DJEVIČANSKIH MASLINOVIH ULJA

kategorija ulja

slobodne masne kiseline

peroksidni broj

K232

K270

Delta-K

orgenoleptička obilježja

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

do 0,8 %

do 10
mmol O2/kg

do 2,50

do 0,22

do 0,01

Ne smije imati mana i
mora imati vrlina

Djevičansko maslinovo ulje

do 2 %

do 10
mmol O2/kg

do 2,60

do 0,25

do 0,01

Smije imati mane malog inteziteta i mora imati vrline

Maslinovo ulje

do 1 %

do 7,5
mmol O2/kg

do 0,90

do 0,15

Nije propisano

Ulje komine maslina

do 1 %

do 7,5
mmol O2/kg

do 1,70

do 0,18

Nije propisano

Princip dva najučestalija načina prerade plodova maslina u ulje presom i centrifugom.

Ubrani plodovi maslina se nakon transporta do uljare, ako je potrebno i ako je uljara ima, ubacuju u perilicu na pranje nakon čega slijedi mljevenje plodova kamenim mlinom ili mlinom čekićarom. Odvajanje tekučeg od krutog dijela se potom može izvrši tako da se samljevena masa slaže na dijafragme koje se slažu na hidrauličnu presu te se sliom pritiska tekući dio mase iscjedi, ili na suvremeni način pri kojem se masa najprije miješa radi lakšeg odvajanja tekučeg od čvrstog dijela pri centrifugalnoj sili u tzv. dekanteru. Ulje od vode se dovaja također centrifugalnom silom u separatoru.

Pri preradi na jedan ili drugi način važnu ulogu u količini i kvaliteti dobivenoga ulja čini temperatura pri kojoj se podovi prerađuju. Manje ulja ali veće kvalitete dobije se hladnim postupkom ili hladnim prešanjem što podrazumjeva da tempreatura samljevenih plodova maslina ne prelazi 27 °C.

Tehnologija proizvodnje djevičanskih maslinovih ulja



Maslina
Maslinova ulja
Maslinovo ulje u prehrani
Recepti
Maslinovo ulje i zdravlje
Masline i ljepota
Naručite naše proizvode
 
Početna stranica
Novosti
O nama
O proizvodima
Naručite proizvode
Recepti


Marina, poljoprivredna zadruga
Obala kardinala Alojzija Stepinca 2.
21222 Marina
Tel: 021/889333, 889044
Fax: 021/889125
E-mail: marinainfo@pz-marina.com
 
     
©2006. PZ Marina    powered by TATA